Filho. O que é e quais são suas propriedades nutricionais

O que é painço

O milheto é um grupo de espécies de cereais muito semelhantes entre si e que é cultivado em diferentes regiões do mundo, sendo um alimento de primeira ordem em algumas regiões, como a Ásia e a África.

É uma família alimentar de gramíneas, como outros cereais como aveia, trigo, arroz, centeio, sorgo e milho, entre muitas outras plantas.

Na Europa foi durante muito tempo utilizado como forragem para animais, ou como semente para pássaros, mas nas últimas décadas a sua importância, devido às suas propriedades nutricionais, começou a ser apreciada como alimento humano. A variedade geralmente consumida na Europa é a Panicum Miliaceum ou milheto.

Millet: propriedades nutricionais

O painço possui excelentes propriedades nutricionais que o tornam um excelente alimento. Além disso, sua simplicidade o torna muito maleável e pode ser combinado com uma grande quantidade de alimentos e faz parte dos mais variados pratos e receitas.

Entre as propriedades do milheto, deve-se destacar que ele contém uma rica quantidade de vitaminas e minerais de primeira importância.

Entre os minerais, deve-se destacar que possui grande quantidade de ferro , muito importante para evitar a anemia. Também contém magnésio , muito importante para a saúde e principalmente para os atletas, pois ajuda a prevenir lesões musculares e articulares. Outros minerais que encontramos entre as propriedades do milheto em quantidades muito importantes são o fósforo e o manganês .

propriedades de painço

Quanto às vitaminas, basicamente contém vitaminas do chamado grupo B. Entre elas a vitamina B1 ou tiamina, que são muito importantes para a saúde e o fortalecimento do sistema nervoso, por sua vez, participa da absorção de nutrientes. Essas propriedades são comuns à vitamina B2 ou à riboflavina, da qual o painço também é uma boa fonte. A riboflavina também ajuda a absorver nutrientes e a melhorar a saúde do sistema nervoso central, participa na saúde dos olhos e da visão, bem como na regeneração dos tecidos, graças às suas propriedades antioxidantes.

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A terceira vitamina do grupo B que encontramos nas propriedades nutricionais do milheto é a vitamina B9 ou ácido fólico, que também atua na formação do sistema nervoso e na absorção de nutrientes, além de auxiliar na síntese de DNA, participa da a metabolização de proteínas e a absorção de ferro.

Também deve ser destacado que este cereal contém proteínas , carboidratos e fibras .

Onde o milho é cultivado?

Como dissemos, embora hoje seja colhido, cultivado, consumido e exportado em muitas regiões do mundo, principalmente a Ásia e a África são os tradicionais consumidores e produtores de milheto.

Os dois maiores produtores do continente asiático são Índia e China, seguidos em menor escala por Mianmar, Butão, Nepal e Paquistão. Em muitos desses países, embora o principal cereal e alimento básico seja o arroz, o milho-miúdo é consumido em quantidades significativas.

No continente africano, o milheto é um cereal muito consumido e valorizado, mas a Nigéria destaca-se como produtora e consumidora dos mesmos alimentos, sendo o principal produtor deste alimento na região com uma quota de 40% da produção total da região, seguida por Níger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Sudão, Uganda, Tanzânia, Togo, Benin, Guiné, Serra Leoa e Quênia.

Em outras regiões do mundo o cultivo é bastante marginal, sendo de outros continentes, por exemplo, a Argentina o único país da América Latina que o cultiva. Nos Estados Unidos, é cultivado na planície costeira do sudeste, mas para alimentar o gado.

cozinhar painço

Tipos de painço

Existem diferentes espécies de milheto, cada uma das quais é cultivada em uma determinada região e adaptada às condições locais. As principais variedades e espécies são:

  • Milheto
  • Milho coracán
  • Painço de prosa
  • Painço Foxtail
  • Painço da Guiné
  • Arroz de milho
  • Painço pequeno
  • Milho Koda
  • Painço comum
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O painço tem glúten?

Atualmente muitas pessoas são alérgicas ou intolerantes ao glúten, além dos celíacos que não podem comer diretamente nem mesmo uma pequena parte dele.

A boa notícia para todos é que o milho-miúdo é sem glúten ou sem glúten. Tanto o cozimento de cereais quanto o milheto tufado não contêm glúten.

O que é painço

Como cozinhar e consumir painço?

Existem muitas maneiras de cozinhar e consumir painço. O mais comum é cozinhá-lo como o arroz e outros cereais. Isso é o seguinte. Na proporção de 2 medidas de água para uma de milho, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e coberto. É importante cobri-lo, caso contrário, a água irá evaporar e ficará crua ou queimará. O mesmo acontece se for feito em fogo alto.

Quando terminar, deixe por mais 5 ou 10 minutos descansando e coberto.

Depois de cozido, o milheto pode ser adicionado aos mais diversos pratos ou mesmo ao pequeno-almoço, na tigela de cereais e aveia, em pratos salteados, como parte da salada, como acompanhamento de guisados ​​e ensopados, como ingrediente principal em hambúrgueres de vegetais e croquetes, como massa para preparar tortinhas ou como mero acompanhamento de qualquer outro prato.

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