Espelta, propriedades e contra-indicações deste trigo com baixo teor de glúten

O que é escrito?

A espelta, também conhecida como trigo espelta, maior escaña ou espelta maior, é um grão semelhante ao trigo que se adapta facilmente a climas frios e úmidos.

É um dos cereais mais antigos descobertos, usado na antiguidade em regiões como a Mesopotâmia, o Cáucaso e os Balcãs.

Estima-se que seu uso seja realizado desde tempos imemoriais. Também na Península Ibérica, onde foram encontrados restos deste cereal em escavações do Neolítico.

Sabe-se que na Idade Média era um cereal muito valorizado e que as classes mais ricas o consumiam, enquanto os pobres comiam outras variedades de trigo.

soletrado

Espelta, propriedades e benefícios deste cereal

Dentre as propriedades da espelta, podemos destacar que é um alimento rico em fibras, ácidos poliinsaturados, açúcares, proteínas e carboidratos. Ele também contém alguns minerais, principalmente potássio, mas também quantidades consideráveis ​​de cálcio, fósforo, magnésio e ferro.

Além disso, contém vitamina B6, embora em baixas quantidades. Esta vitamina contribui para o metabolismo e o desenvolvimento do sistema nervoso.

Na espelta, o teor de proteína é maior do que no caso do trigo mole, o que o torna um nutriente de destaque para os atletas.

propriedades soletradas

Pão de espelta deixa você gordo?

Algo a destacar entre as propriedades nutricionais da espelta é que ela contém muito menos calorias do que a farinha de trigo branco . Portanto, o uso de farinha de espelta no pão engorda muito menos do que a farinha de trigo comum refinada.

Soletrado tem glúten?

Existe um mito em torno das propriedades da espelta e do glúten. Sim, soletrado contém glúten . É importante saber, pois pessoas que não conseguem ingerir esse nutriente, como os celíacos, também não poderão consumir a espelta.

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A espelta contém glúten e está na lista dos alimentos proibidos para os celíacos, mas não é o mesmo no caso dos intolerantes ao trigo ou ao glúten que consomem quantidades moderadas desse cereal.

O mesmo acontece com pessoas que não conseguem consumir trigo normal devido a algum tipo de alergia. Eles poderão consumir este cereal sem problemas.

o que é soletrado

Resistente a pesticidas

Apesar de ser um dos cereais mais usados ​​historicamente, durante o século 19 seu uso diminuiu por ser mais difícil de moer que o trigo e, portanto, mais caro.

Mas nos últimos anos, deve-se todo o ressurgimento desse cereal e seu cultivo, além dos benefícios e da ascensão de uma alimentação saudável, pois sendo uma cultura muito resistente a climas fortes, também é resistente a pragas.

Nas lavouras orgânicas, esses tipos de alimentos são uma bênção, pois não é necessário o uso de pesticidas ou fungicidas para evitar pragas ou doenças. Outro ponto a favor deste superalimento.

Como o soletrado pode ser consumido

Há muitas maneiras de se consumir soletrado. Nos últimos anos tem havido uma explosão de produtos à base deste cereal e, portanto, além da farinha, existem muitos subprodutos que podem ser encontrados com relativa facilidade em lojas especializadas em saúde natural, dieta e alimentação saudável:

  • biscoitos soletrados
  • bolo de espelta
  • pão de espelta de trigo integral
  • flocos de espelta
  • pasta soletrada
  • muffins de soletrar
glúten soletrado

Contra-indicações soletradas

Espelta, embora tenha baixo teor de glúten, ao contrário do trigo, mas contém. Portanto, como dissemos antes, não é um alimento adequado para celíacos, mas é adequado para pessoas com intolerância moderada ao glúten ou algum tipo de alergia ao trigo.

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Pessoas com problemas digestivos, como cólon irritável, devem consultar o seu médico sobre o consumo deste cereal.

O consumo de espelta pode causar fortes dores de cabeça ou enxaquecas.

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