A Ginger Ale nem sempre foi a bebida enlatada de alumínio e cheia de xarope de milho OGM que conhecemos hoje.
Por muitos séculos, as culturas ao redor do mundo fizeram várias formas de "refrigerantes" fermentados naturalmente a partir de chás de ervas adoçados ou misturas de suco de frutas.
Essas bebidas fermentadas naturais também contêm enzimas benéficas e probióticos para melhorar a saúde e estão muito longe das versões pouco saudáveis que temos hoje.
Hoje vamos ver como podemos fazer nossa própria Ginger Ale caseira, e obter uma bebida rica e saudável ao mesmo tempo cheia de propriedades benéficas.
Se você quiser ver todos os benefícios do gengibre, como ele é usado e como pode ser plantado em casa, visite nosso artigo: Tudo sobre o gengibre.
Os principais benefícios do consumo de gengibre:
- Desordens digestivas calmas.
- Alivia as náuseas (excelente nos primeiros estágios da gravidez).
- Reduza a febre.
- Acalma tosses e problemas respiratórios.
- Estimule o sistema circulatório.
- Ajuda a aliviar dores e dores musculares.
- Pode ajudar a remover a caspa.
Esta receita natural de Ginger Ale usa gengibre fresco e uma mistura de gengibre cultivado ou gengibre fermentado (Clique aqui para ver como fazer o gengibre fermentar) para criar um refrigerante naturalmente fermentado e espumante.
Embora esta mistura possa conter uma pequena quantidade de álcool se fermentar em temperatura ambiente por semanas, usaremos o método de fermentação curta para criar um refrigerante gaseificado sem o álcool.
Ginger ale caseiro é um calmante para o desconforto digestivo e contém probióticos e enzimas. Como acontece com qualquer produto fermentado, eu sugeriria começar com no máximo um copo por dia, já que todos os probióticos e enzimas podem causar problemas estomacais em quem não está acostumado a consumir produtos fermentados.
Você também pode estar interessado em .. Kiwi, conheça as propriedades e nutrientes desta frutaPequenas quantidades dessa mistura podem ser úteis no início da gravidez e quando você está com dor de estômago, para prevenir náuseas.
Esta receita faz cerca de 2 litros de ginger ale natural, embora a receita possa ser ajustada para cima ou para baixo usando uma proporção de ¼ xícara de açúcar e ¼ xícara de fermento de gengibre para cada litro de água.
Receita caseira de Ginger Ale:
Esta receita rende 2 litros e obteremos um refrigerante de gengibre fermentado naturalmente que contém probióticos e enzimas benéficas, de sabor doce e agradável.
Ingredientes:
8 xícaras de água filtrada ou água mineral.
Um pedaço de raiz de gengibre fresco de 3 a 5 centímetros, finamente picado.
½ xícara de açúcar de cana não refinado ou equivalente em melaço, xarope de agave ou xarope de bordo.
½ colher de chá de sal marinho.
½ xícara de suco de limão espremido na hora.
½ xícara de fermento de gengibre.
Instruções passo a passo:
Primeiro, prepararemos um "must" para o nosso refrigerante de gengibre, colocando 3 xícaras de água, raiz de gengibre picada, açúcar, melaço se necessário e sal em uma panela e leve para ferver.
Em seguida, é fervido por cerca de cinco minutos até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a cheirar a gengibre.
Retiramos do fogo e acrescentamos mais água. Isso deve esfriar a mistura, mas se não esfriar, precisamos deixá-la esfriar até a temperatura ambiente antes de passar para a próxima etapa.
Adicione o suco de um limão espremido na hora e o fermento de gengibre.
Transfira para uma jarra de vidro de 2 quartos com tampa bem justa. Mexa bem e tampe.
Você também pode estar interessado em .. Tudo que você precisa saber sobre o abacateEm seguida, deixamos no balcão por 2-3 dias até que esteja carbonatado.
Este último estágio é altamente dependente da temperatura e a mistura pode precisar ser mexida durante o tempo de fermentação no balcão. Quando abrimos a garrafa e sentimos o ruído característico de quando abrimos um refrigerante, ela estará pronta.
Guardamos na geladeira onde vai durar indefinidamente. Deve ser coado antes de beber.
Algumas considerações:
Como acontece com qualquer bebida tradicionalmente fermentada, isso é mais uma arte do que uma ciência. O prognóstico depende muito da intensidade do fermento, da temperatura da casa e do açúcar usado.
A mistura final deve cheirar a gengibre e levemente fermento / fermentação e deve conter gases. Tenha cuidado para não ficar muito carbonizado, pois isso causará muita pressão e pode resultar em um frasco explosivo.
A mistura pode ser coada e transferida para garrafas antes de colocá-la na geladeira.