Panela ou açúcar?

Panela é a substância extraída da evaporação e cristalização do caldo da cana, que é concentrada em um processo de cozimento natural sem refinamento. Ao contrário do açúcar branco, a panela (que também é açúcar) não é refinada e, portanto, é um alimento mais natural do que isso, tanto o da própria cana como o extraído da beterraba.

É utilizado em sobremesas, pastéis e adoçar bebidas em praticamente todo o continente americano e em muitas partes da Ásia. Na confeitaria de países como Paquistão ou Índia está muito presente e na preparação de bebidas em muitas partes do mundo.

Panela e suas propriedades

A panela é uma ingestão calórica e energética, e ao contrário do açúcar branco que fornece calorias vazias, é uma ingestão completa e contém vitaminas A, B, C, D e E, e principalmente vitaminas B, além de minerais como magnésio, zinco, cobre, flúor, cálcio, fósforo e ferro.

Apesar de todas essas propriedades energéticas e conter minerais e vitaminas, a panela ainda é açúcar, portanto deve ser consumida com extrema moderação para se atingir uma alimentação balanceada, devido ao seu alto índice glicêmico.

Panela para diabéticos?

Agora, só porque não é tão prejudicial quanto o açúcar não significa que os diabéticos devam consumir este produto sem moderação. É exatamente igual e eles devem ser extremamente cuidadosos ao consumi-lo.

Os diabéticos podem consumir panela e outros alimentos como o mel, mas isso não significa que os níveis de glicose não aumentem no sangue, já que acontece o mesmo com os demais produtos que devem consumir com cautela.

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Mas se a pergunta for "panela ou açúcar", claramente vence a primeira.

propriedades da panela

Panela e câncer

Tal como acontece com a diabetes, acredita-se que a panela seja melhor do que o açúcar para pessoas com câncer. Isso surge de uma confusão, que tem certas bases. O açúcar não faz bem ao corpo, tanto para pessoas com diagnóstico de câncer quanto para pessoas saudáveis, pois ao inflamar os tecidos aumenta a probabilidade de desenvolver todo tipo de enfermidades no futuro. Ao mesmo tempo, o açúcar é conhecido por fortalecer e alimentar as células cancerosas. Portanto, interromper ou minimizar o uso desses tipos de carboidratos beneficia as pessoas que estão fazendo algum tipo de tratamento de combate ao câncer.

Já a panela também é açúcar e, embora seja melhor do que refinada, recomenda-se reduzir o seu consumo. Em qualquer caso, será sempre melhor substituir o açúcar por panela ou estévia, ou mesmo por outros adoçantes e adoçantes naturais.

Panela: índice glicêmico

O índice glicêmico da panela é alto. Em uma escala de 0 a 115, está em 65. Lembre-se de que o xarope de milho ou de glicose está no máximo, enquanto o açúcar branco está em 70, muito próximo de panela.

Um exemplo de alimento com baixo índice glicêmico pode ser o abacate, que está em 10. E uma fruta como a maçã está em 35.

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Onde comprar

A panela moída pode ser adquirida em diversas lojas e supermercados na América do Sul e Central. Por exemplo, na Espanha está presente em cadeias como Alcampo, Mercadona ou Lidl. Se queremos este produto mas bio, orgânico ou ecológico, devemos recorrer a lojas especializadas neste tipo de alimentos, bem como dietéticas ou fitoterapeutas. Também em lojas online de alimentos naturais ou grandes plataformas do tipo Amazon.

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Se, pelo contrário, procuramos panela en bloc, em Espanha teremos de recorrer a lojas especializadas em produtos latinos. Na América Latina é muito mais fácil obtê-lo em pequenas lojas ou lojas de alimentos de bairro.

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