Folhas de cenoura: descubra-as com 5 deliciosas receitas

Assim como existem inúmeras plantas comestíveis que não comemos (por hábito ou por ignorância), também existem partes dos vegetais que desperdiçamos na maior parte do tempo. É o caso das folhas de cenoura.

As folhas da cenoura geralmente não chegam ao verdureiro, mas é comum encontrá-las quando compramos cenouras orgânicas.

Sim, aquelas folhas verdes nas suas cenouras são comestíveis , e não são apenas comestíveis, são super deliciosas e cheias de nutrientes! As folhas da cenoura têm um sabor doce de terra que lembra a parte da laranja (raiz); com um final de salsa fresca.

Contribuição nutricional das folhas de cenoura

As folhas de cenoura são muito nutritivas:

  • Eles são ricos em minerais, proteínas e vitaminas .
  • Eles contêm 6 vezes mais vitamina C do que a própria cenoura
  • Eles também contêm vitamina K, que falta à raiz .
  • Eles também são uma fonte de potássio e cálcio .folhas de cenoura

É importante notar que há um boato desagradável de que as folhas de cenoura são venenosas, e isso simplesmente não é verdade. As cenouras verdes contêm alcalóides, assim como todos os vegetais da família das beladonas: berinjelas, pimentões, tomates e batatas, mas são perfeitamente seguros e nutritivos para comer.

Como usar folhas de cenoura

    • É muito importante que sejam orgânicos , uma vez que sendo uma parte da planta que não é consumida regularmente, podem ser usados ​​no seu cultivo pesticidas que se acredita que não chegarão até nós, porque não são usados ​​na raiz.
    • Tal como acontece com muitos outros vegetais, usar as folhas e remover os talos verdes irá diminuir um pouco o amargor. Embora seu amargor seja ainda menor que o de outros vegetais que comemos, como a radicheta.
    • Eles podem ser usados ​​como salsa: picada com alho cru para adicionar a outros vegetais ou carne.
    • Podem ser adicionados a caldos, ensopados ou sopas: no maço de ervas que se juntam.
    • Também como vinagrete ou pesto para saladas: esmagado cru, com, por exemplo, grão de mostarda, óleo, mel e nozes.
  • Podem ser consumidos em salada: crus, sozinhos ou misturados com outras folhas verdes.
  • Usados ​​em smoothies verdes ou misturados com um smoothie de frutas, eles adicionarão frescor, sabor e clorofila.
  • O chá de folhas de cenoura é um chá desintoxicante e bom para problemas urinários. Coloque água fervente sobre um punhado de folhas de cenoura e deixe esfriar.
  • Por fim, pode ser cozinhado, salteado com outros vegetais, com alho, com cebola, etc. Como se estivéssemos cozinhando espinafre, como qualquer outro vegetal.
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 O que você pode fazer com cenouras verdes agora que sabe que são comestíveis? Bem, aqui estão 10 ideias inspiradoras para você começar:

5 deliciosas receitas com folhas de cenoura:

Chimichurri:

Esta receita é ideal para adicionar um sabor novo e interessante a um molho obrigatório.

  • 1 xícara de folhas de cenoura picadas (de preferência orgânicas)
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica doce moída
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha desidratada ou Señora
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • algumas sementes de pimenta
  • ¼ xícara de vinagre de vinho branco
  • ¼ xícara de azeite virgem
Instruções
    1. Lave e seque bem as folhas de cenoura.
    1. As cenouras assadas em um forno a 450 graus por 10-15 minutos (ou até ficarem macias, mas não moles).
    1. Pique as folhas da cenoura e misture-as com todas as especiarias secas e alho picado. Adicione o vinagre e o azeite. Prove e ajuste os temperos. (dica: experimente com uma cenoura ou um pedaço de pão em vez da colher de sopa)
  1. Sirva com cenouras assadas (ou outros vegetais)

Folhas de cenoura: descubra-as com 5 deliciosas receitas 1

Pesto de cenoura verde:

Ingredientes

    • 1 cacho de cenouras (com folhas, claro)
    • 3 dentes de alho picados
    • 1 limão, raspas e suco (raspas primeiro - é mais fácil do que tentar ralar depois de espremer!)
    • 1/3 xícara de queijo parmesão ou fermento nutricional para torná-lo vegan
    • 1/3 a 1/2 xícara de azeite
    • Pinhões, nozes ou amendoins (dependendo da textura desejada)
  • (opcional) sal a gosto

Instruções

    1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos, começando com a menor quantidade de azeite. Pulsar algumas vezes até ficar bem combinado. Adicione azeite de oliva adicional conforme necessário para alcançar a textura de pesto desejada.

    1. Experimente o pesto - se quiser, adicione sal.

  1. Sirva o pesto com macarrão, batata ou o que quiser.

Caldo de vegetais:

Ingredientes
    • 10 cogumelos (cogumelo, boleto, shitake ... o que quisermos)
    • 4 chalotas grandes com casca, esquartejadas
    • 3 cenouras grandes, com folhas, limpas e picadas grosseiramente
    • 1 pimenta vermelha, dividida em quatro
    • 2 dentes de alho com casca, cortados ao meio
    • 6 raminhos de tomilho fresco 
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 folha de louro
    • 4-10 grãos de pimenta inteiros
    • 4 alho-poró apenas parte escura
    • Água
  • 1 colher de chá de sal
Instruções
    1. Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma assadeira grande, misture os 5 primeiros ingredientes, reservando metade das folhas de cenoura, acrescente um pouco de tomilho. Regue os legumes com azeite e misture bem.
    1. Asse no forno a 180 ° por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Evitemos ficar muito "queimados" para que o caldo não fique com sabor de fumaça.
    1. Pegue os vegetais assados ​​e coloque-os em uma panela grande. Adicione o tomilho, folhas de cenoura, pimenta, louro, alho-poró e quaisquer outros pedaços de vegetais. Cubra com água fria.
    1. Tampe a panela e leve para ferver.
    1. Reduza o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta, mexendo ocasionalmente, por cerca de 60 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
    1. Coe o caldo em uma peneira de malha fina para remover todos os sólidos. Para um caldo super fino e claro, passe o caldo coado por um filtro de café úmido. Adicione sal. O gosto pode não ser tão salgado como o normal, mas acrescentará um bom sabor ao que quer que esteja fazendo. E, se estiver comendo puro, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
  1. Guarde o caldo na geladeira ou, se não for usar imediatamente, pode congelar.

 Tabule de Bulgur com folhas de cenoura

Ingredientes

    • 1 xícara de trigo bulgur
    • 1 xícara de água fervente
    • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de suco de limão
    • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
    • 1 xícara de pepino picado
    • 1 xícara de tomate picado
    • 1/2 xícara de cebolinha verde picada vamos usar a parte branca e verde
    • 1/4 xícara de salsa picada
    • 1/4 xícara de hortelã picada
    • 1/4 xícara de folhas de cenoura picadas
    • 1/4 xícara de suco de limão
    • 1/4 xícara de azeite
  • Sal

Instruções:

    1. Em uma tigela grande, misture o trigo bulgur com água fervente, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e 1 colher de sopa de azeite.
    2. Cubra e deixe descansar por 30-60 minutos ou até que o bulgur absorva todo o líquido.
    1. Combine os ingredientes restantes com o bulgur cozido, misture bem.
  1. Nós gostamos!!

Folhas de cenoura: descubra-as com 5 deliciosas receitas 2

Moong-Masor Daal com folhas de cenoura:

Ingredientes
  • 1/2 xícara de lentilhas amarelas Moong
  • 1/2 xícara de lentilhas vermelhas (Masoor)
  • 2 xícaras de cenouras verdes lavadas e picadas
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1 cebola média, picada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 pimentões verdes (opcional)
  • 1 tomate pequeno, picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de páprica vermelha 
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 2 colheres de chá de coentro e cominho em pó
  • 1/4 colher de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá de suco de limão ou pó de Amchoor
  • pitada de asafetida
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 3 colheres de sopa. óleo
  • 1 colher de chá de Ghee
Instruções
  1. Lave as lentilhas e deixe de molho por 10-15 minutos em água limpa.
  2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela de pressão, acrescente o cominho e a assa-fétida.
  3. Depois de crocantes, adicione as lentilhas, folhas de cenoura, tomate, gengibre, alho e pimenta verde.
  4. Mexa bem e adicione açafrão em pó, sal e 3 xícaras de água.
  5. Leve o daal para ferver na panela de pressão fechada por 5 min.
  6. Deixe a panela de pressão esfriar naturalmente.
  7. Agora, em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa. azeite e refogue a cebola até ficar bem rosa.
  8. Adicione a pimenta vermelha em pó, o coentro e o cominho em pó e frite por alguns segundos.
  9. Adicione o daal cozido e deixe ferver por 5 minutos, se o daal for muito grosso, adicione um pouco de água.
  10. Aqueça o ghee, acrescente o alho em fatias finas e frite até que o alho fique marrom, mas não queime.
  11. Adicione o pó de páprica vermelha e despeje imediatamente sobre o daal cozido.
  12. Adicione garam masala e suco de limão.
  13. Apaga o fogo
  14. Servir quente.
  15. Desfrutar!

Agora você não tem desculpas para explorar novos sabores e propriedades das folhas de cenoura 😉

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