Como cozinhar o alho para não perder os benefícios para a saúde

O alho é conhecido há milhares de anos e não apenas pelo seu sabor, e os egípcios usavam suas propriedades medicinais, Hipócrates, o pai da medicina moderna, prescrevia alho aos atletas olímpicos.

As propriedades medicinais do alho vão desde microbicida,  desinfetante, descongestionante  e tônico da glândula pituitária, eficaz na secreção gástrica e rico em  ferro , eficaz no combate ao veneno da picada de vermes e problemas circulatórios; Podemos vê-los em detalhes junto com como cultivá-lo em casa no post: Cultivo de alho e suas propriedades.

png; base64a23e4e8dc795edba

Tudo isso se deve a uma substância chamada Allicin , em 1999 o estudo de S. Ankri e D. Mirelman mostrou que essa substância é responsável pela atividade antimicrobiana, antiviral e antiparasitária. O alho também se mostrou eficaz no combate a cepas de E. coli resistentes a medicamentos e pode combater vários superbactérias resistentes a antibióticos.

No entanto, a alicina não está no alho, ou pelo menos não como tal. O alho contém alliin e uma enzima chamada alliin, quando cortados ou triturados eles se misturam e a mágica começa, transformando o alliin em alicina .

O problema é que ao cozinhá-lo, por qualquer meio, perdemos o Allicin novamente , ele é neutralizado.

Para que isso não aconteça, a única coisa que temos que fazer é mudar a forma de cozinhar, uma vez que cortamos, esmagamos ou processamos o alho, só temos que deixá-lo de lado por 10 minutos assim geraremos uma grande quantidade de Alicina , com isso vamos conseguir que uma pequena parte dessa alicina chegue ao nosso organismo e obteremos além do sabor, saúde.

Você também pode estar interessado em .. Balde de caldo, caseiro sem conservantes ou corantes e outras coisas desnecessárias

Como disse Hipócrates, que sua comida seja seu melhor remédio.

Referências:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Estudo sobre as propriedades da Alicina .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Estudo sobre a neutralização da Alicina nos diferentes tipos de cozimento.

Recomendado

Gengibre, propriedades, benefícios, cultivo e como usá-lo para perder peso
Menta: os benefícios impressionantes desta planta
Chia, usos, propriedades contra-indicações e muito mais