Balde de caldo, caseiro sem conservantes ou corantes e outras coisas desnecessárias

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Os caldos em cubos ou outros formatos são um dos alimentos processados ​​mais vendidos e utilizados pela sua simplicidade de utilização, tamanho reduzido e óptimo sabor. Mas com alto custo em saúde e ecologia, já que os alimentos usados ​​pela indústria costumam ser produzidos a base de agrotóxicos e fertilizantes e transportados por milhares de quilômetros, além de todos os aditivos, conservantes e quantidades de sal para tornar hipertensa toda a população. população, em alguns casos de pílulas comerciais cerca de 60% é sal.

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Graças a PaulinaCocina.net conseguimos a receita e até um vídeo de como fazer com ingredientes naturais, sem conservantes, corantes e outros desnecessários, com muito menos sal, e com todo o sabor.

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Ingredientes

  • 1 kg. de vegetais variados, pode ser qualquer tipo de vegetais mas recomendo que sempre haja alguns vegetais com folhas e alguns de mais consistência, como batata ou cenoura (os meus foram: cenoura, abóbora, cebola, espinafre, milho, berinjela e abobrinha (abobrinha))
  • 300g. sal grosso (1)
  • 1 taça de vinho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho grandes

(1) O sal está entre 40% a 60% de sódio, embora possa parecer uma grande quantidade de sal, é menor que o dos cubos tradicionais, e lembre-se que é um produto concentrado do qual usaremos uma pequena fração, Também parte do sal se perde no cozimento longo, você também pode colocar menos, com 200gr está bom, se colocar menos de 200gr deve ser embalado em tabletes individuais, por exemplo usando um balde de gelo, pois vai solidificar, você pode usar o sal de sua preferência, recomendo sal marinho e se puder ser cru, quanto melhor, quanto menos refinado, melhor.

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Como fazer caldo de vegetais desidratado:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio-baixo, sem mais líquido do que o copo de vinho. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente.

2. Quando os vegetais tiverem liberado seu líquido, descubra e deixe o líquido evaporar completamente. Todo o processo leva cerca de 1 hora e meia.

3. Assim que o líquido tiver evaporado e os vegetais estiverem pastosos, passe pela batedeira até ficar literalmente uma pasta.

4. Volte para a panela e deixe evaporar o restante do líquido, o máximo possível, mexendo continuamente para que não grude.

5. Deixe esfriar e coloque em potes. Leve ao freezer ou freezer, dura no mínimo 6 meses.

MODO DE USAR1 colher de chá cheia desta preparação é equivalente a um cubo de caldo. A mistura não congela por causa do sal que contém, por isso é fácil retirar uma colher de sopa e colocar o frasco de volta no freezer.

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