Tortilhas de milho caseiras

Como já fizemos com o pão e outros produtos básicos, ensinaremos como fazer suas próprias tortilhas de milho, mais ricas, mais saudáveis ​​e mais baratas.

São várias receitas, escolhemos a mais tradicional e simples, com apenas três ingredientes, farinha de milho, água e sal.

Vamos passar para a fotorrecipe, primeiro os ingredientes para umas 15 tortilhas são 2 xícaras de farinha de milho, pode ser pré-cozida e você tem que tentar fazer da agricultura orgânica para evitar comer transgênicos banhados em herbicidas, 1 xícara e meia de água morna e uma colher de chá de sal fino.

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Numa tigela integramos os ingredientes, também pode ser feito no balcão mas a água pode vazar e fazer uma bagunça, melhor a tigela uma vez que a massa esteja formada, amasse energicamente por dez minutos até que fique como a plasticina.

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Quando temos a consistência, fazemos uma barra longa de aproximadamente 4 ou 5 cm de altura, depois cortamos em partes iguais para formar bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

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Aí a gente esmaga as bolas, tem prensas especiais, mas se não for preciso, usamos duas tábuas de cortar de plástico porque não grudam e depois terminamos de esticá-las com o rolo.

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O nosso rolo de massa é uma garrafa de vinho, enchi-a de água para que tivesse mais peso e voltamos a lacrar com a sua rolha, a princípio grudou um pouco na gente e resolvemos cobrindo com filme plástico.

Depois de preparadas as tortilhas, tem que ser cozidas na América Central, usa-se um comal, são pratos de cerâmica que se colocam no carvão ou na cozinha mas na verdade qualquer panela serve, eu uso uma de ferro fundido, não tem produtos químicos tóxicos e um Uma vez que aquece, eles mantêm o calor por muito tempo, então podemos reduzir a potência ao mínimo e usaremos menos energia.

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Aquecer bem a frigideira e colocar a tortilha, ela vai inflar um pouco quando estiver dourada, vire e espere o outro lado dourar, as primeiras demoram mais e depois a gente vai mais rápido.

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Pronto para degustar, o autêntico sabor da tortilha mexicana pode ser utilizado para uma infinidade de recheios, desde quesadillas, até tamales ou burritos, para estes últimos é necessário fazê-los duas vezes maiores.

Em casa comemos com feijão preto, arroz, abacate, tomate, gergelim e rúcula entre outras combinações.

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