Tofu "caseiro" por menos de dois euros

O Tofu é uma coalhada rica em cálcio, um alimento muito versátil com ácido fólico saudável e fácil de fazer em casa. Há dois anos, quando comecei esta seção sobre culinária e alimentação, que tem muito a ver com ecologia, já que tudo o que produzimos em casa economiza energia, embalagem, etc., uma das primeiras coisas que publiquei foi como fazer seitan em casa por 2 euros, que foi um grande sucesso, hoje trago para vocês um método simples de fazer Tofu , uma comida chinesa que se espalhou pela Ásia por milênios.

Bem, primeiro o que precisamos, não há muitos potes, água e soja amarela , se ou se eles devem ser certificados como orgânicos, bio , etc. Como a maior parte da soja é transgênica e cheia de agrotóxicos, é fundamental gastar um pouco mais e comprar orgânico.

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Um pacote de 500 gramas de soja custa menos de dois euros, e com isso podemos fazer cerca de 700 gramas de tofu.

Ingredientes para a receita:

250 gramas de soja Bio amarela, orgânica e orgânica.

Água, (da torneira filtrada, se não tivermos filtro deixar repousar para que o cloro evapore)

1 limão (muitas receitas usam produtos mais complicados e caros como o nigari, não é necessário com limão é suficiente)

E muito amor.

Passo a passo

Primeiro deixe a soja de molho durante a noite.

No dia seguinte coloque 1,25 litro de água para ferver, enquanto em uma batedeira potente colocamos a soja com 750 cc de água fria, e bata até obter uma consistência cremosa de purê.

Você também pode se interessar por .. Congele em potes de vidro sem quebrar.Um Soja puraliquidificador é melhor, o de vidro pode ser bloqueado com a pasta que se forma se for muito recheado como na foto.

Na panela com a água fervente, acrescente o purê de soja, continue fervendo, mexendo com uma colher de pau para que não grude no fundo, até que a espuma chegue à borda então desligamos o fogo.

IMG_20140716_133816598Adicionar o purê à água fervente é o primeiro passo para fazer leite de soja.

Pegamos uma tigela grande ou panela e colocamos uma peneira grande com uma gaze em cima, depois colocamos a soja com a água do cozimento na gaze e esprememos com cuidado para não nos queimarmos, você tem que espremer até que não haja mais líquido na gaze , o líquido que estamos juntando na tigela é leite de soja.

IMG_20140716_134102959mexa sempre com uma colher de pau, para que não grude no fundo, mas fique com gosto de queimado.

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A seguir retiramos o conteúdo da gaze e voltamos à panela, acrescentamos meio litro de água e fervemos novamente e de novo passamos pela gaze, após essa segunda prensagem já temos alguns litros de soja e uma pasta amarelada e seca em gaze, essa pasta pode ser reservada para uso em alguma outra receita, é conhecida como Okara e pode ser feita desde croquetes até uma espécie de homus.

IMG_20140716_135442106Preparando a segunda ordenha.

Fervemos o leite de soja por 6 ou 7 minutos depois retire e acrescente o suco de um limão, devemos mexer e deixar descansar.

Usamos mais de um limão porque eram muito pequenosUsamos mais de um limão porque eram muito pequenos, IMG_20140716_142551175só com o limão temos o leite bem coalhado.

Remontamos a tigela com a peneira e a gaze limpa, o leite já deve estar coalhado, semelhante ao queijo cottage, passar pela gaze e retirar todo o líquido, o que ficar na gaze deve ser prensado por cerca de 30 minutos em algum tipo de molde , usamos uma tigela de vidro.

IMG_20140716_151133496Pressionando o Tofu

Por fim, retiramos o Tofu da gaze e submergimos em água fria para finalizar o endurecimento, e em dez minutos está pronto para comer.

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IMG_20140716_153519951Meta cumprida, quase 400 gramas de tofu por menos de dois euros, gás incluído no cálculo.

O Tofu pode ser comido como queijo, você pode cozinhar grelhado, defumado, fritar, empanar, cozinhar, cozinhar macarrão, legumes, verduras com tudo.

Tofu-2O tofu frito é simplesmente mergulhado na farinha e depois frito em óleo quente até dourar.

Soja de origem orgânica e preparada desta forma não é perigosa exceto para pessoas com intolerância a ela, como todas as coisas, só precisamos de bom senso se comermos apenas tofu acabaremos com desnutrição e problemas se for um alimento para comer de vez em quando Uma vez, pode nos trazer grandes benefícios devido aos seus altos níveis de cálcio, ácido fólico e proteínas.

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